Антоцианы

От греч. anthos – цветок и kyanos – синий, лазоревый. Растительные пигменты фенольной природы, содержащиеся в клеточном соке у многих растений и обуславливающие окраску цветков, плодов, листьев и других частей растения в синий, фиолетовый и красный цвета (например, антоцианы свёклы). Антоцианы играют светозащитную роль у растений, обитающих на открытых местах. Как пищевые компоненты представляют собой естественные антиоксиданты, обладающие антисклеротическим действием.