Ферменты, удаляющие ацетильные группы белков, например, модифицированных гистонов (см. Сиртуины). В экспериментальной практике используется ингибитор деацетилаз трихостатин А, подавляющий деацетилирование гистонов.
Медицинский Биологический Словарь
Большой энциклопедический словарь медико-биологических терминов — Н.А.Сеткова и Г.Э. Карапетяна