Гемицеллюлозы

От греч. hemi – полу и целлюлоза. Смесь нейтральных гетерогликанов (ксилана, ксилогликана, галактана и др.). Полисахариды (главным образом урониды), близкие по природе к клетчатке. Компоненты матрикса оболочек растительных клеток. За счёт нековалентных связей образуют комплексы с целлюлозными волокнами, которые, в свою очередь, связываются с пектинами. Гемицеллюлозы, как и пектиновые вещества, связывают большое количество воды.