От лат. gluten – клей, клейкий и амин. δ-Амид глютаминовой кислоты, образующийся в печени и головном мозгу при соединении глютаминовой кислоты с аммиаком или при окислении пролина. Реакция синтеза катализируется глютаминсинтетазой (лигазой) с ращеплением пирофосфатной связи в АТФ. Входит в состав белков и присутствует в чистом виде в крови и тканях. Расщепляется в почках под действием глютаминазы с освобождением аммиака.
Медицинский Биологический Словарь
Большой энциклопедический словарь медико-биологических терминов — Н.А.Сеткова и Г.Э. Карапетяна