От лат. lac – молоко, album – белый и греч. protein – белок. Один из белков молока. Обладает способностью взаимодействовать с гистонами хроматина, а также с жирными кислотами, образуя стабильные комплексы. α-Лактальбумин человеческого молока в кислой среде меняет свою конформацию и, связывая олеиновую кислоту, превращается в фактор, вызывающий апоптоз опухолевых клеток, поэтому грудное вскармливание может защищать от рака и мать, и дитя*. Комплекс** получил название HAMLET – аббревиатура от Human Alpha-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells – человеческий альфа-лактальбумин, вызывающий гибель опухолевых клеток.
*В женском молоке также содержится CLA – сопряжённая линолевая кислота, которая способна стимулировать иммунитет против злокачественных опухолей.
**Методами электрофореза установлено, что такие комплексы обладают способностью “проделывать” дырки в плазматической мембране, способствуя своему проникновению в клетку.