От лат. названия семейства бобовых Leguminosae и protein – белок. Смесь растительных альбуминов, содержащаяся в семенах гороха. Смесь глобулинов гороха называется легумином.
Медицинский Биологический Словарь
Большой энциклопедический словарь медико-биологических терминов — Н.А.Сеткова и Г.Э. Карапетяна