От греч. lipos – жир. Описательный термин, объединяющий жироподобные вещества (химические соединения), растворимые в неполярных растворителях, например, эфире. К липидам, в первую очередь, относятся сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и жирных кислот, представляющие собой жиры; последние синтезируются в цитоплазме и митохондриях, а у растений в хлоропластах. Липиды мембран* (главным образом, фосфолипиды и сфинголипиды, а также стероид холестерин) синтезируются в гладком эндоплазматическом ретикулюме, откуда они поступают в аппарат Гольджи, и только затем – в плазмалемму. К липидам также относятся липоиды и стероиды (см. Липидомика).
*Следует отметить, что сила, заставляющая липиды объединяться в плоские двухслойные агрегаты (липидные мембраны), заложена не в липидах, а в воде!