От лат. luteus – золотисто-жёлтый, жёлто-оранжевый, шафрановый. 1. Жёлтый пигмент из группы флавонов, содержащийся в листовых овощах, таких как шпинат и кочанная капуста*, и относящийся к естественным антиоксидантам. Низкое потребление лютеина коррелирует с высоким риском развития катаракты и провоцирует дегенерацию сетчатки. 2. Пигменты-липохромы, содержащиеся в желтке яиц и в жёлтом теле яичников (corpus luteum).
*Из капустного сока был выделен индолтрикарбинол, который считается соединеним, предотвращающим некоторые формы рака молочной железы. Хорошо известно, что в тех странах, где много едят капусты (Польша и Восточная Германия), частота встречаемости заболевания ниже, чем в других странах.