Мальтаза

От англ. malt – солод, солодовый напиток и суффикса “аза”, указывающего на то, что это фермент. Фермент слюны, расщепляющий дисахарид мальтозу на две молекулы виноградного сахара (глюкозу). Осуществляет второй этап гидролитического расщепления крахмала пищи после амилазы (диастазы) слюны.