Желудочный сок

Пищеварительный секрет, вырабатываемый желудочными железами. Чистый желудочный сок – бесцветная прозрачная жидкость кислой реакции (pH 0,9–1,5), зависящей от присутствия свободной соляной кислоты. При наличии в желудке пищи концентрация водородных ионов в желудочном соке несколько ниже (pH 1,5–2,5). Содержит муцины, защищающие стенки желудка от переваривания и протеазы (эндопептидазы) – пепсины и химозин, а также триглицериновую липазу. Содержит также гликопротеин, называемый “внутренним фактором” (intrinsing factor), связывающий и защищающий витамин B12 (цианокобаламин).