Ткань, хранящая большие запасы триглицеридов, которые могут освобождаться в ответ на действие таких сигналов как адреналин и глюкагон. Показано, что только в лёгких жиры сжигаются напрямую, особенно при охлаждении организма (особенно в условиях гипоксии, например, высокогорья) (см. Горная болезнь). Ожирение характеризуется избыточным накоплением подкожной и висцеральной белой жировой ткани* (см. Адипоциты). Жировую ткань следует рассматривать как особый дополнительный эндокринный орган, обладающий своими функциями (см Лептин). Интересно отметить, что только в лёгких жиры сгорают напрямую.
*Окружность талии у здорового мужчины должна быть не более 94 см.