От лат. galla – чернильный орешек и катехины. Полифенолы-флавоноиды, которые встречаются реже, чем катехины и эпикатехин. Больше всего галлокатехинов в зелёном чае*. Эти катехины обнаружены также в наростах на листьях – галлах или цецидиях, вызываемых личинками некоторых насекомых (см. Катехины).
*Листья чая содержат до 30 % катехинов на сухой вес. При приготовлении чёрного чая катехины окисляются, и чай теряет свои целебные свойства.