Глиадин

От греч. glia – клей, слизь (англ. mucilage) и eidos – сходство. Простой белок клейковины зерновых (пшеницы, ржи). Относится к группе проламинов и содержит до 40 % глютамина. Глиадин служит антигеном, стимулирующим цитотоксические T-лимфоциты против энтероциов при целиакии (см. Проламины, Целиакия).