От греч. zyme – закваска (фермент) и genan – порождать. Секреторные гранулы экзокринных клеток, например, в поджелудочной железе, являющие собой продукт деятельности аппарата Гольджи. Представляют собой мембранные пузырьки, заполненные белковым содержимым, главным образом, различными ферментами, такими как протеазы, липазы, карбогидразы и нуклеазы*. Эти мембранные пузырьки при определённой стимуляции выбрасывают своё содержимое из клетки путём слияния мембраны гранул с плазматической мембраной.
*Сходным образом при участии аппарата Гольджи выделяются амилаза в слюнных железах, пептидные гормоны в эндокринных железах, белки молока в молочных железах, желчь в клетках печени, дентин зубов, кристаллины хрусталика и коллагены в соединительной ткани. Перечень может быть продолжен.